255 restoran ve 37 Michelin yıldızı: Singapur’da bir yılını geçiren bir Amerikalı ile tanışın

Singapur (CNN) – Küresel bir salgın sırasında kimse yabancı bir ülkede mahsur kalmak istemez.

Ancak 25 yaşındaki ABD’li bir yazılım mühendisi olan John Law, kendi itirafına göre, geçen yıl dünya sınırları kapanmaya başladığında Singapur’da kalmayı seçti.

New Yorker, “Zamanımın çoğu iş için dışarıda geçirilmesine rağmen, Ağustos 2019’da ilk kez Singapur’a geldim” diyor. “Mart 2020’ye kadar Singapur’da yaşamaya gerçekten başlamadım.”

Massachusetts Teknoloji Enstitüsü (MIT) mezunu, Asya’daki bir yıl süren projesi sırasında nerede kalacağını seçme şansına sahip olduğunu söylüyor.

Luo, üniversiteler arası yarışmalara katılan bir snowboardcu olan İngilizce ve Mandarin’de akıcıdır – sonunda Singapur’u seçmeye karar verdi.

Çoğu zaman çok çalıştı, haftada dört ila beş kez snowboard yaptı. Ama Singapurluların en iyi yaptığı şeyi yaptı: yemek.

Amerikalı, bugün itibariyle kafeler ve seyyar satıcılar da dahil olmak üzere toplam 255 yiyecek ve içecek işletmesini ziyaret etti ve toplamda 37 Michelin yıldızlı 30 Michelin yıldızlı restoranı (sık ziyaretler dahil 55 Michelin yıldızı) kapsıyor.

Şehrin restoranlarının iki aydan fazla bir süredir yüz yüze yemek yemek için kapalı olduğu düşünüldüğünde, sağlıksızlığı nedeniyle geçici olarak dışarıda bırakıldığı gerçeğinden bahsetmek bile etkileyici bir başarı.

Şehir 7 Nisan – 1 Haziran 2020 tarihleri ​​arasında Circuit Breaker olarak da bilinen ülke çapında kısmi bir kapanmaya girdiğinde, restoranlar sadece fast food servis etmek zorunda kaldı. Bu, bu dönemin ilk yarısında günde bir değil iki kez yemek siparişi vererek iyi beslenmeye devam eden Lu’yu durdurmadı.

Ancak bunlar normal yemekler değildi. Masaları güvence altına almak için aylar olmasa da genellikle haftalar süren Michelin yıldızlı noktalar da dahil olmak üzere şehirdeki birçok gastronomik fırsata odaklanmayı seçin.

Lu, “Yiyecek ve içecek endüstrisi için zor bir zamandı – yerel işletmeleri desteklemek için elimden gelen her şeyi yapmak istedim,” diyen Lu, unutulmaz yemeklerinden bazılarının ev yapımı tadım menüleri olduğunu, çünkü son olarak da kendini bulaşık.

Lou, “Böyle bir yemek Odette at Home’dandı” diyor ve hatta bir aydır kaldığı oteldeki personelden bir masa örtüsü ve vazoda küçük bir bitki satın almayı başardı. . Onun Odası.

Ancak Mayıs ayı başlarında Luo onu görmekte zorlanmaya başladı.

Doktorlar, yüksek seviyelerde zararlı kolesterol nedeniyle ona retina ven tıkanıklığı teşhisi koydu – muhtemelen önceki yedi aylık yoğun seyahat ve kapanmadan önce yemek yeme dönemindeki yemek yeme alışkanlıklarının bir sonucudur.

Spor salonlarının ve buz pistlerinin kapatılması yardımcı olmadı.

Lu, “Görme semptomlarını tedavi etmek için yerel profesyonellerle çalıştım ve her gün koşmaya başladım” diyor. “Ayrıca iki ay boyunca kalp-sağlıklı, düşük kolesterollü bir diyet uyguladım ve bu süre boyunca orta ila yüksek şekerli gıdalardan kaçındım.”

İki aylık diyet ve koşudan sonra Lou’nun sağlık sorunları çözüldü. Temmuz ayında, şehrin yeniden açılışının ikinci aşamasının bir parçası olarak yemek yemesine izin verildikten birkaç hafta sonra, takvimini tekrar rezervasyonlarla doldurmaya başladı.

Lo için en iyi akşam yemeği seçimleri

Amerikalı yazılım mühendisi John Law, Şef Julian Roer liderliğindeki Michelin yıldızlı Odette restoranda dört kez yemek yedi.

John Kanunu

Yemek eleştirmenlerinin bile başarması bir veya iki yıl sürebilecek bir başarı olan Singapur’daki en iyi restoranları denemiş olan Lu, şehirdeki en iyi restoranları nerede bulacağına dair tavsiyelerde bulunmak için iyi bir konumdadır.

Lu’nun dört kez yemek yediği Michelin yıldızlı, üç Michelin yıldızlı Odette adlı favori Michelin ödüllü restoranlarda, şef Julian Royer’da saflarına katılın. Çağdaş Fransız restoranını, Royer’in imzası olan “Harika Lezzetler” olan “Beak to Tail” Güvercin Kursu adlı “inanılmaz derecede rafine ve teknik olarak iyi uygulanmış” mutfağı nedeniyle yüksek puanladı.

Japon kategorisinde, onu iki kez ziyaret eden Michelin yıldızlı Le Sushi Kimura’yı seçti. Şef sahibi Tomo-o Kimura’nın sujiko (somon karaca çuvalı), oki aji (beyaz dilli jack balığı) ve ossobu haji (deri ceketli gergedan balığı) gibi “daha kalın” ve “daha egzotik” balıklar sunduğunu söylüyor. . “İnanılmaz derecede sert ve havadar” olan ve “mükemmel sıcaklıkta” servis edilen kimura savaş arabasından (suşi pirinci) bahsetmeye bile gerek yok.

Singapur mutfağına gelince, Lu’nun kalbini ele geçiren Şef Han Lee Gwang’ın Michelin yıldızlı labirentidir.

Restoran, çoğunlukla yerel kaynaklı malzemelerle, şüphe götürmez bir şekilde Singapur menşeli olan Signature Chilli Crab gibi yerel yemeklerin üst düzey versiyonlarını sergilemesiyle bilinir. Lu, ringden sonra en sevdiği öğünlerden biri olan Kasım ayındaki Labirent’e yaptığı geziyi duyurdu.

Menüde Ang Moh’s Chicken Rice ve Audi’den Cairnhill Steakhouse’a yer alıyor ve her ikisi de Han’ın büyükannesine ve büyükannesine saygı gösteriyor.

Lu, Michelin dereceli restoranların yanı sıra yeni restoranlara da göz atmaya özen gösteriyor. En sevdiği yeni açılış Euphoria, Singapurlu şef sahibi Jason Tan’ın tek yıldızlı köşedeki House’da geçirdiği süre boyunca hazırladığı “gastro-botanica” yı içeriyor.

Luo, “Ecstasy’nin kalbinde yalnızca sebzelerle yapılan dört bitki özü var” diyor. “Her yemeğin tadı, özellikle sebze bileşenlerinin karmaşık tadı beni çok etkiledi.”

Luo, popüler restoranlarla ilgili etkileyici haberlerine rağmen, “yıldız kovalamacasına” inanmadığını söylüyor – yani, yalnızca Michelin yıldızlarıyla ödüllendirildiği için bir restoranda yemek yemeye. Singapur’da hala ziyaret etmediği 13 yıldızlı restoran var.

Singapur’da en çok ziyaret edilen yer olan 2 yaşındaki Preludio’nun yıldızı yok.

Preludio, Kolombiyalı şef Fernando Arevalo tarafından yönetiliyor ve “bölüm” adı verilen ve her yıl değişen bir tema etrafında dönen bir “yazar mutfağı” sunuyor. Lu, ilk monokromatik sınıfından itibaren, iki gün içinde ıslatılmış domatesler ve kimyon, kırmızı biber ve kırmızı biberden oluşan “imzalı” baharat karışımına sahip Iberico domuz eti omzunun tepesinde yer alan “harika” tatlara sahip pata nigra kursuyla ilgileniyor. turşusu.

Luo, “İyi yemek restoranlarında genellikle yemek yemekten hoşlanmayan biri olarak, Preludio’da dokuz kez (2020’de) yemek yemiş olmam, yaratıcılıklarının bir kanıtıdır” diyor.

Bir “şefin masasından” esinlenmiştir

Low, Chicago şehir merkezinde eğitim aldığı ve ofisine yürüme mesafesinde sayısız yemek seçeneği ile çevrili olduğu 2015’ten beri dışarıda yemek yemek ve nerede yemek yenileceğini keşfetmenin bir hobi olduğunu söylüyor.

O zamandan beri, açgözlü yemek meraklısı, 2019’da mezun olmadan önce sıradan kafeler ve outletlerden en az 300 farklı restoranı ziyaret ettiğini söylüyor.

Law, kaliteli yemeklere olan ilgisini Netflix dizisi “Chef’s Table” a atfediyor ve gösterinin yemeği, yalnızca şefin becerisi ve hayal gücüyle sınırlı, sınırsız bir sanat formu olarak tasvir etmesinden etkilendiğini söylüyor.

Dünyaca ünlü GAA, MUME, Central ve Dinner restoranlarını ziyaret eden Lu, “Bir bölümü izlediğim ve hemen özel restorana yer imi koyduğum ve kendime bir gün orada akşam yemeği yemem gerektiğini söylediğim pek çok örnek oldu” diyor. Heston, NARISAWA ve Momofuku Seiobo. Eylül 2019 ile Mart 2020 arasında. Yemek deneyimlerinin çoğunu Instagram hesabı.

Amerikalı, Singapur’un bugüne kadarki kesinlikle “en etkileyici” yemek şehri olduğunu ve yıllarca yemek yemeden her gün iyi bir yerde yemek yemenin “oldukça mümkün” olduğunu söylüyor.

Lu, “Singapur’da (gerçekten dünyanın her köşesini kapsayan) mutfağın çeşitliliği ve mevcut malzeme çeşitliliği inanılmaz” diyor.

READ  Xiaomi mocked Apple, but now it is also canceling charging

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir